農園のご案内

平出農園のそばづくり

現在、日本の有機栽培による
農作は耕作面積ベースで０.６％※です。
平出農園では創業当時から手間のかかる
『有機栽培』にこだわり
失敗や成功を経験しながら
そばの名店や蕎麦打ち達人と言う
素晴らしいお客様からの声を真剣に聴き
毎年、試行錯誤しそばの品質を
上げ続けて参りました。
そして、お陰様で
私たちの作ったそばで打った蕎麦が
そば品評会で日本一を取るまでになりました。

現在、日本の有機栽培による
農作は耕作面積ベースで０.６％※です。
平出農園では創業当時から手間のかかる
『有機栽培』にこだわり
失敗や成功を経験しながら
そばの名店や蕎麦打ち達人と言う
素晴らしいお客様からの声を真剣に聴き
毎年、試行錯誤しそばの品質を
上げ続けて参りました。

そして、お陰様で
私たちの作ったそばで打った蕎麦が
そば品評会で日本一を取るまでになりました。

※農林水産省令和2年度発表

農地は東京ドーム１３個分を越える６０㏊
八ヶ岳から流れる清らかな水。
そば栽培に最適な水はけの良い火山灰土に
世界中から選び抜いた有機肥料と
定期的に石灰を混ぜ、微生物と創る豊かな土壌。
標高一千メートルから生まれる寒暖。
晴天率の高い土地。
これら地球の生み出す自然を
余すこと無く受け取り、感謝しながら
大切にそばの実を栽培しています。

正直、初めはそばの栽培は簡単だと思っておりました。
とんでもない。
有り難いことに、もっとああしろ、ここはこうしろ。と
お客さんから声を頂けました。
毎年毎年、工夫し改善し、投資をし、ある年は大いに失敗もしながら
その声に実直に応え続けたこの３０数年の全てが活かされて
今年もそばを育てます。